Nel forum ricettario da settimane si parla del menù per la vigilia e per Natale; le idee sono tantissime, sia per cuoche super esperte che per le cuochine inesperte ma con tanta voglia di fare qualcosa di speciale per rendere la tavola natalizia ricca di sapori e di belle cose da mangiare, anche con gli occhi. Qui di seguito un po' di idee.

Come antipasti ci sono le intramontabili capesante gratinate la cui ricetta è facilissima. 
Mildred ci suggerisce di fare così: le apro e le pulisco, poi faccio un trito con pangrattato, grana grattugiato, sale, prezzemolo tritato e poco aglio e poco olio, lo metto a cucchiaiate nella conchiglia in modo da coprire bene i molluschi. Poi in forno a 200° finchè son ben dorate, circa 10 minuti

Qui la ricetta dei fagottini salati con porri e lenticchie rosse, bellissimi da vedere e ancor più da mangiare

Ho trovato questa ricetta di Prumiao golosissima ed essendo vegana, adattissima a chi è intollerante a latte, uova e altro ;); trattasi delle polentine ai funghi porcini che si preparano così: "Ho lessato la polenta e l' ho avvolta nella stagnola (mi son aiutata con la tovaglietta da sushi) facendola a fette una volta fredda. Ho fatto il sughetto sminuzzando i funghi secchi ammollati e cuocendo brevemente con aglio, olio evo, sale e maggiorana. Ho unto leggermente le fette di polenta e passato in forno, poi ci ho adagiato i funghi e ho cosparso di "parmigiano vegano" (mandorle frullate con sale e lievito alimentare in scaglie) e ho ripassato un attimo in forno. 

Tiny ci propone le candele salate, di sicuro effetto artistico ma anche molto buone: "Ho preso la pasta brisée (quella confezionata), l'ho tagliata a misura e l'ho arrotolata sul cannolo di metallo, l'ho spennellata con dell'uovo diluito con un po' d'acqua e l'ho passato sopra la granella di noci. Poi ho messo nel forno fino a doratura e le noci hanno preso un bel sapore tostato. Questo procedimento si può fare il giorno prima. 
Il giorno in cui vanno consumate, preparate la mousse con mortadella, ricotta, panna liquida e un pochino di parmigiano. Riempire i cannoli con un sac a poche, impiattate artisticamente seguendo la vostra fantasia. La fiammella l'ho realizzata con una carota."

Sempre tra gli antipasti Mildred ci racconta come prepara i velocissimi crostini maionese e grana al forno: "Le dosi sono una fetta di pancarrè a persona, 1 cucchiaino di grana grattugiato e 1 di maionese a persona, cipolla tagliata finissima se piace. Si toglie la crosta del pancarrè e si taglia diagonalmente per ottenere 2 triangoli. Poi si mischiano la maionese col grana grattugiato (e la cipolla finissima) e se ne spalma un cucchiano di ciasun triangolino. Si appoggia su una teglia su cartaforno e si inforna in forno caldo a 200° fino a doratura (circa 10 minuti). Sono semplicissimi ma da svenimento."

Infine l'albero di Natale di pasta brisée di Prumiao: "Ho usato una brisée di segale aggiungendo un formaggio tipo feta, piuttosto saporito. Il formaggio l' ho schiacciato con la forchetta. Ho formato l'alberello e ho impiattato con la salsa soyanese (che ho usato anche come collante fra le stelle).

Passiamo ai primi?
Ely ci suggerisce l'idea per un risottino veloce e gustosissimo a base di robiola e speck

Qui trovate la ricetta.

Un'altra idea veloce e sfiziosa ci arriva da Sissi con le sue lasagne veloci al salmone affumicato: "Ho fatto la besciamella e comprato il salmone affumicato a fette (circa 500 kg). Ho fatto gli strati con pasta lasagne, fettine di salmone, pezzettini-ini-ini di provola affumicata e ho tagliato a julienne un pochino di zucchina. Il gusto del salmone è molto forte, si può smorzarlo un po' diminuendo la quantità di salmone e aggiungendo dei gamberetti".

Per secondo ci piace molto la ricetta del salmone fresco all'arancia di Fragola: "Si fanno marinare per 15 min dei tranci di salmone fresco nel succo d'arancia mescolato a prezzemolo e aglio, si fa un trito di pomodorini, prezzemolo, capperi, peperoncino. Si mette il trito sui tranci, si infornano per 15 min e si guarniscono con scorzette d'arancia"

Qualche idea golosa di contorno da Orione: terrina speck e verdure, insalata finocchi e agrumi, cipolline ripiene di zucca, carciofi ripieni al rosmarino

Volete il pesce? Ecco il menù completo a base di pesce di Madamadorè

Dolci... Come possono mancare?

Ecco la bellissima torta natalizia di Lillafiore

e il Kugelhopf di Mikycap

qui ricetta e spiegazioni e suggerimenti vari, compresa la versione modificata di Bianca :)

Vi aspettiamo nel forum ricettario per trovare ancora tantissime meravigliose idee per il vostro menù per le Feste.

Auguri a tutti voi di buon Natale e meravigliose Feste a voi e ai vostri cari dalla Redazione di MoL e da tutte le MoLcuochine!