Siete pronte a stupire la famiglia e gli ospiti con un menù in arancione? Le allegre e colorate le zucche fanno proprio venire voglia di cucinare!
Le amiche del ricettario hanno raccolto alcune idee e spunti stuzzicanti per cucinare con la zucca!

Iniziamo con un antipasto sfizioso che viene proposto da Ludo68: muffin zucca e radicchio e semi di papavero 

I primi piatti sembrano essere il modo più usato per cucinare la zucca, abbiamo tante ricettine sfiziose!

Mikycap ha fatto una deliziosa vellutata di zucca da servire con pane al miele

Io mi sono lanciata ed ho fatto gli gnocchi alla zucca. Avevo una porzione di passata di zucca avanzata (cioè zucca, patata, porri e carota) e l'ho rovesciata nell'impastatrice, ho aggiunto semola (3/4), fiocchi di patate (1/4), parmigiano e sale.
Deve venire un composto abbastanza consistente.

Ho mescolato il tutto, fatto riposare un paio d'ore e poi arrotolato in bastoncini che ho tagliato con un coltellino affilato. Infarinati abbondantemente nella semola.

Cotti finchè non galleggiano, scolati sommariamente e ripassati con olio buono e parmigiano, per fare una cremina...
Madamadorè è un po’ più precisa di me nelle dosi e ci mostra una versione originale dei gnocchi di zucca: con i peperoni!

Sempre la nostra Madamadorè ha fatto le lasagne con la crema di zucca e formaggio

Orione, aiutata da Diego e Matteo ha fatto una versione con gli spinaci

Ecco la spiegazione dettagliata!

Bianca267 le ha preparate con funghi e zucca a pezzetti:

Con ricetta e foto di una cena “mostruosa”

Maya 70  ci racconta il suo risotto con la zucca

Ely1970 propone il risotto in versione zucca e scamorza, ideale per Halloween.
Bellissima anche la decorazione e la strega…

E per finire con i primi, Skiver ha inventato i tortelloni di zucca e zola

Passiamo ai secondi: Maria1975 ci propone la padellata di zucca e salsiccia
Ecco come si fa:
Tagliare la zucca a fettine quanto quelle di una patata a fette.
Tagliare delle patate a fette. Mettere in una padella con dell'olio d'oliva, un dado, e uno spicchio d'aglio. Poi coprire il tutto con un bicchiere d'acqua.
In un'altra padella preparo la salsiccia prima facendola bollire nella padella..... togliere l'acqua, aggiungere dell'olio e friggere la salsiccia. Poi metti la salsiccia nella padella con le patate e la zucca. Si possono aggiungere le olive nere.

Madamadorè ingolosisce i suoi ospiti con le crepes di ceci con zucca e porri

Non potevano mancare i contorni!

Prumiao cucina la zucca in modo veloce e sano:
“Passate al microonde la zucca intera per 5 minuti in modo da sbucciarla poi agevolmente.
Fatela a fettine sottili disponendole su un piatto, mettete un filo d' olio evo, sale e mandorle tritate finemente (se avete lievito in scaglie mettete pure quello!).
Passate in microonde per 2-3 minuti. Buonissima e profumata.”

Lillafiore si è cimentata nello sformato Vegan alla zucca

Ecco come ha fatto: “la zucca l'ho cotta a vapore nella pentola a pressione, poi schiacciata con la forchetta, aggiunta la vegan besciamella con olio farina e latte di riso (va benissimo il latte normale eh e aggiungere anche del parmigiano!) e ho rassodato con un po' di polenta valsugana (di quella che cuoce in 8 minuti) poi in forno”

Come piatto unico o deliziosa torta rustica, Nika ci ha cucinato una torta salata di zucca e gorgonzola

Ecco la ricetta!

Pongi ci presenta una ricetta tipica ligure, la torta di zucca e bietole:

Ed ecco la crostata di zucca  di Lux:

pasta sfoglia, 500g di zucca pulita, 1 manciata di funghi secchi, timo, 1 cipolla o 2 scalogni, 1 tazza di parmigiano 2 uova, 60g burro, olio e.v.o., sale, pepe

Mettere a bagno in acqua fredda i funghi secchi per farli rinvenire, poi tritarli grossolanamente e farli rosolare in olio e burro, con la cipolla (o gli scalogni) tritata. Unire la zucca tagliata a pezzettini. Rosolare qualche minuto a fuoco dolce. Unire il timo. Coprire e lasciar stufare.
In una ciotola aprire le uova e batterle leggermente, unire il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe.
Versare la zucca stufata nella ciotola. Mescolare bene.
Foderare una teglia da crostata ben imburrata e infarinata con la pasta sfoglia.
Riempirla con il composto e infornare a 180°, in forno caldo, per circa 45-50 minuti, coprendo con un foglio di alluminio se la torta tende a scurire troppo.

E per finire in dolcezza… torte con la zucca!
Pongi ci spiega come fare una Pumpkin pie superveloce
Ecco la foto, dopo pochi minuti è già quasi a metà…

La mitica Cheese cake di zucca di Pea73, decorata con i pipistrelli è perfetta per halloween

Un’altra fantastica torta ci viene suggerita da Madamadorè che unisce la morbidezza della purea di zucca al rustico della farina di mais.

Ecco la ricetta
 

Buon Appetito!

Articolo di Susanna Albertini